吃蟹也要有原則

大閘蟹雖然好吃，但有的人吃蟹往往會(huì)發(fā)生腹瀉，嘔吐等中毒現(xiàn)象，這是不了解大閘蟹，不會(huì)吃蟹造成的，而不是大閘蟹自身有毒。吃蟹要注意以下幾點(diǎn)：
1，不買，不吃死蟹。因大閘蟹體內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，大閘蟹死亡后，各種病原微生物會(huì)很快侵入大閘蟹的組織中，并大量迅速繁殖，引起大閘蟹肌肉等腐敗變質(zhì)，當(dāng)人們吃了這些死亡的蟹時(shí)，容易造成食物中毒，影響人體健康。
2，不吃生蟹和未煮熟的蟹。大閘蟹可以生活于湖泊，河川，池塘等多種水域環(huán)境中，蟹體上會(huì)沾染致病菌，有能寄生對人體有害的寄生蟲，如肺吸蟲極其囊蚴，如吃生蟹或未煮熟的半生不熟的蟹，就產(chǎn)生感染細(xì)菌性疾病或寄生蟲病的機(jī)會(huì)。正確的方法是把大閘蟹蒸煮到外殼由青變紅，內(nèi)臟凝結(jié)成硬塊時(shí)再食用。
3，不食未清洗干凈的蟹。大閘蟹喜愛吃死魚，死蝦，身上又有很多的絨毛，除易感染細(xì)菌外，往往還帶有一些污物，在食用前要反復(fù)清洗，有的部分要用毛刷將污物或銹斑刷去，不但可以使蟹體干凈，而且可以改變原來暗淡的體色，真正使蒸煮熟的蟹做到色，香，味俱全。
4，不能食用蟹的胃，腸，鰓，心臟等部位。蟹胃里往往有未消化的食物，污物，蟹腸里也有一些食物或糞便，蟹鰓上往往帶有污物或寄生蟲，心臟也寒氣較重，食用時(shí)這些部位多應(yīng)剔除而不能食用。

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