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蟹之美食

陽(yáng)澄湖大閘蟹是什么地方的菜?

陽(yáng)澄湖大閘蟹是什么地方的菜,很多吃過(guò)大閘蟹的人會(huì)有這樣的疑惑。這么好吃的菜到底是出自哪里的呢,答案不言而喻,當(dāng)然是蘇州咯。正所謂上有天堂,下有蘇杭,吃喝玩樂(lè)盡在蘇杭,陽(yáng)澄湖大閘蟹是蘇州當(dāng)?shù)孛伺丁?br />   陽(yáng)澄湖大閘蟹的清蒸方法:
  準(zhǔn)備材料:大閘蟹兩千五百克,姜片數(shù)片,蔥少許
  調(diào)味料:白糖一百五十克,少量蔥,食醋一百五十克,香油,醬油一百五十克
  煮法:1、將陽(yáng)澄湖大閘蟹逐只洗凈,放入水中養(yǎng)半天,使其排凈腹中污物,然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;2、用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料,分裝10只小碟;3、同時(shí)準(zhǔn)備好每人吃蟹的一副專用餐具:小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等;4、將蟹上籠蒸熟后取出,解去細(xì)繩,整齊地裝入盤(pán)內(nèi);
  如何知道陽(yáng)澄湖大閘蟹是否正宗
  一、一般正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹會(huì)貼有蘇州技術(shù)官方的防偽標(biāo)簽,標(biāo)簽上標(biāo)有產(chǎn)地標(biāo)識(shí),且有開(kāi)放網(wǎng)站、電話、短信查詢功能,供買(mǎi)家查辨真?zhèn)。如無(wú)此標(biāo)記,必定假冒。
  
  二、正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹其八爪有力,體格粗獷,且蟹肉結(jié)實(shí)墩厚。把它放在濕滑地,其亦能爬行自如。
  
  三、吃起來(lái)的口感也大不相同,正牌陽(yáng)澄湖,香甜肉美,其它大閘蟹只有纖維,并無(wú)甜味可言。
  
  如今許多不良商家,為了追逐利益,打著陽(yáng)澄湖大閘蟹旗幟,橫行螃蟹市場(chǎng),蒙騙不少民眾,大家在選購(gòu)大閘蟹時(shí)就謹(jǐn)慎!
 

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