陽(yáng)澄湖大閘蟹蒸法

陽(yáng)澄湖大閘蟹蒸法：

在蒸架上白肚朝天放置捆綁好的陽(yáng)澄湖大閘蟹,并開(kāi)時(shí)計(jì)時(shí),十五分鐘后就可以起鍋上桌了,當(dāng)然,假如蒸的蟹比較多的話,要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間.方法,打開(kāi)鍋蓋一條縫,不要全部打開(kāi),聞其腥香,腥香出來(lái)就可開(kāi)鍋上桌.

在蒸的過(guò)程中時(shí)間是最需要把握的，因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)，則蟹肉見(jiàn)老。時(shí)間太短，則不熟。

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